recipe: cardamom pumpkinbread + maple cashew frosting

•

Sta even stil. Doe je ogen dicht en denk aan thuis. Niet persé je huis thuis, maar aan een plek, of een persoon die als thuis voelt. Wat komt er in je op? Geuren? Geluiden? Ik ben zelf een beetje een zwervende ziel – om het maar zo vaag mogelijk te verwoorden. Ik kan me overal thuis voelen, maar ben nergens écht aan verbonden. Ik voel vaak een soort onrust, kriebelend, als een onstuimige wind die schuim van golfkoppen waait. Heel soms gaat die wind echter liggen. Laatst bijvoorbeeld, toen ik een pompoenbrood in de oven schoof en het hele huis warm geurde, naar kardemom en thijm. De geur brandde beelden van goudgele bospaden op mijn netvlies, glooiiende bergtoppen aan de horizon en perziktinten, overvloeiend in melkachtig wit en crimsonrood. Strepen goud door de gebogen, waterval van ruisende takken, gonzende mugjes als glimmende sneeuwvlokken, wervelend door het licht. De namiddagzon brandend, reflecterend op de witte bergen als een eindeloos weerkaatsende spiegel, de grens tussen lucht en land haast vervagend.

---

lauresque vs breakfast • spring time smoothie bowl

• nederlands •

Een paar gedachtenschilderijtjes: Verse frambozen en limonade. Schitterende stofdeeltjes zwevend in stralen van zijdezacht zonlicht. Dikke druppels zout zeewater die langs zonverbrande, in sproetjes gehulde schouders naar beneden parelen. Zand klevend aan bovenbenen. Gouden lichtvlekjes. Het geweld van de zee. Golven die zich op het strand storten, aangespoelde schelpjes. Verse bloemen, suikerspinwolken, versmolten met de helderblauwe lucht. Dromerige zomerdagen, aardbeienijsjes, eb, vloed – mijn hoofd is er vol van en ik krijg er niets anders meer in.

De afgelopen tijd reflecteren mijn ontbijtjes heel goed wat er omgaat in mijn hoofd: bananenijs, soja yoghurt en bevroren besjes. Ik wil brandende zon, koperkleurige schouders. Ik wil eindeloze sproetjes over mijn hele gezicht. Het lijkt er helaas op dat ik voorlopig genoegen moet nemen met vrolijke breakfastbowls en dagdromen. Maargoed. Gelukkig heb ik een rijke fantasie, worden de dagen langer en lijken de vogels nog steeds iedere dag wat harder te fluiten. Heel lang zal het nu niet meer duren :)

Het receptje van vandaag is een year-round favoriet (hoewel een lauwwarm briesje en brandende zon misschien toch nét wat extra’s toevoegen). Easy-peasy om klaar te maken en, ook niet onbelangrijk, belachelijk lekker. Een toetje als ontbijt, eigenlijk.

---

voor op de paastafel • raw vegan blueberry cheesecake

Of ik als veganist nog wel taart kan eten? Eh - ja! En dan bedoel ik niet een tofu-sojamengsel met frambozensmaak ofzo, maar gewoon écht taart. Goeie taart. Cheesecake, bijvoorbeeld. Met blauwe bessen en een zoete, romige vulling op een stevige bodem. En het maken is helemaal niet moeilijk. Met wat nootjes, dadels, sojamelk en een blender kom je al heel ver. Het allerbeste? Vaak is het allemaal nog (best) gezond ook! (Al hoeft dat dus helemaal niet persé. Doublestuffed oreo's met extra suiker vind ik ook heel lekker.) 

Anyhow: het is bijna Pasen en dus gaan we allemaal als gekken aan de slag met bakken en inkopen voor een uitgebreide paasbrunch en dus dacht ik dat een receptje voor een pastelpaars taartje best van pas zou kunnen komen. Al is het maar om je te inspireren iets te maken onder eieren en zuivel dit jaar. 

Ik vind het het fijnste om mooie foto's te maken en leuke verhalen te schrijven, maar ik ben niet voor niets veganist en de redenen dat ik op deze lifestyle ben overgestapt zijn alles behalve rooskleurig. Toch vind ik het belangrijk om hier zo nu en dan óók op in te zoomen. Ieder jaar met Pasen worden en zo'n 35 miljoen eieren verorberd in Nederland. Dat zijn er zo'n twee per Nederlander. Nu vind je het misschien een beetje overdreven om daar een big deal van te maken, maar wat je waarschijnlijk niet weet over de eierindustrie is dat er voor al die eieren ook legkippen nodig zijn. En dat die worden gefokt. 

Bij dat fokproces worden alle haantjes die worden geboren binnen 24 uur levend vermalen of vergast omdat ze geen eieren kunnen leggen en dus nutteloos zijn. Per jaar komen zo'n 30 à 40 miljoen kuikens op die manier om het leven. Ik heb er zelf wel eens beelden van gezien en dat resulteerde iedere keer in heel veel tranen. Wat ik heel zeker weet is dat ik géén paasfeest wil vieren met eieren op tafel - en ik hoop jullie misschien een beetje te kunnen inspireren om ook eens wat anders te proberen. Een meer diervriendelijk Pasen - lekker wordt het in ieder geval zeker, daar heb je geen ei voor nodig.

Dit is het recept voor de Raw Vegan Blueberry Cheesecake:

lauresque vs breakfast • 2 • overnight oats + banana milk

Mijn ochtenden zien er over het algemeen zo uit: ik knipper een paar keer met mijn ogen, knijp ze even heel hard dicht, probeer te ontkennen dat de dag is begonnen, mompel van alles voor me uit en sla vervolgens vol tegenzin de dekens van me af. Dan maak ik mijn bed op (yup, ik ben in zo iemand veranderd die dat iedere ochtend doet), rol ik mijn yogamat uit en  sla ik mijn slaapkamerramen wijd open. Iedere dag. Altijd. Na een half uur yoga kan ik wat minder chagrijnig naar de wereld kijken en heb ik over het algemeen zelfs best wat energie. Geloof me: yoga werkt beter dan koffie. Naast energie heb ik tegen die tijd meestal ook ongelofelijke honger. Dus trek ik een lelijke, grote trui over mijn hoofd, haast ik de trap af en maak ik een ontbijtje klaar. Het liefst met een muziekje en een dik boek. Of de krant. Vandaag op het menu: cashew infused overnight oats en homemade banana milk. Het klinkt zo gezond dat het bijna irritant is. Gelukkig is het ook gewoon heel lekker :)

---

autumnesque • iv • vegan pumpkin pancakes

Wakin' up too early

Maybe we could sleep in

Make you pumpkin pancakes

Pretend like it's the weekend

• banana pancakes,
jack johnson 

---

recipe • vegan matcha nicecream

Een blik naar buiten door het keukenraam vertelt me dat dit niet het ideale moment is om een recept te delen voor een bevroren gerecht. Maar, met een beetje verbeelding en heel veel hoop voor nog een paar laatste zomerdagen moet 't toch niet zo'n enorm probleem zijn om een poging te wagen. Plus: wanneer je dit eenmaal geproefd hebt zou je 't zelfs in de winter nog als ontbijt willen eten. Dus, zonder verder al te veel te brabbelen over stromende regen en bibberen en de aanstormende herfst: vandaag maken we matcha nicecream. Als ik maar één ding zou mogen eten voor de rest van mijn leven zou het waarschijnlijk dit zijn. Serieus.

---

RECIPE: PUMPKIN/OATMEAL COOKIES

Na mijn receptjes voor pumpkin spice mix en pumpkin spice bananabread wilde ik graag ook nog een recept publiceren waar écht pompoen in zit. Afgelopen zondag was ik een beetje aan het rommelen in de keuken en toen ik de kersverse pompoen die ik de dag daarvoor had gekocht zag liggen wist ik dus meteen wat ik zou gaan maken. Ofnouja, zo ongeveer. Koekjes. Met pompoen. Heel veel meer had ik nog niet bedacht. 

FOOD: PUMPKIN SPICE MIX

Naar aanleiding van mijn recept afgelopen zondag heb ik meerdere keren de vraag gekregen of ik kon vertellen waar ik mijn pumpkin spices had gekocht. Nu moet ik zeggen dat ik 't nog nooit in Nederland heb gezien en dus echt géén idee heb waar je ze kunt kopen. Wat ik wél heb, is een receptje voor de pumpkin spices die ik zelf maak. Deze mix van verschillende kruiden is supersimpel samen te stellen en ook heel erg budget-proof (: 

RECIPE: PUMPKINSPICE BANANABREAD

Buiten is het bewolkt en ik zit in m'n pyjama op de bank met warme sokken aan en een grote, dampende mok thee; alles begint écht herfstig te voelen. Sterker nog het ís echt herfst. En als je mijn artikel met leuke dingen aan de herfst hebt gelezen, weet je natuurlijk dat herfst voor mij gelijk staat aan #PumpkinSpiceEveryting! Het kon dan ook echt niet anders dan dat ik gisteravond mijn eerste herfstreceptje uit probeerde: pumpkinspice bananabread (a.k.a. heaven on earth). Vandaag deel ik het recept (plus een klein extratje).

RECIPE | HEALTHY BANANA PANCAKES

Yup, you read that prefectly correct: healthy. Since I had to stop eating gluten and lactose for a while I decided to go extreme and to change my entire diet. I wasn't eating that bad though, quite healthy actually, I just felt like this was a good thing to do. Eating healthily and taking care of my body is and has always been a good way to make me feel better about myself and in my skin. So yeah. That was my little 'wow I'm changing my life I'm going healthy let's do this' story. And today I'm sharing my current favourite breakfast with y'all (I have already told y'all about this breakfast a while ago: click here to read more).

RECIPE | GREEN GOODNESS

About a week ago I published this DIY blogpost in which I showed you all how to make an urban outfitters to-go gar lookalike. But what are a jar and its striped straw without their green smoothie? In this article about healthy snacks I told you about my favourite green smoothie, and today I am sharing my recipe. It's simple, healthy and greenlicious!