hotspot • wildgroei

De pittoreske huisjes, met keitjes ingelegde wegen en smalle bruggetjes van Delft lachten me gemoedelijk toe toen ik een paar weken terug een dagje de stad kwam verkennen. Hoewel de ochtend enigszins druilerig bleek, dreef het middaguur de wolken elders heen en schilderde de zon de nog natte daken zilverachtig. Ik struinde langs het water, ademde lucht die schoner voelde en waande me haast terug in de tijd. Straten zonder auto’s, kerken die boven me uit torenden en jaartallen die in statige letters in bouwstenen staan gegrift maken het centrum Delft tot een haast sprookjesachtig plaatsje waar de tijd stil lijkt te staan. De kerkklokken die ieder uur klinken dragen eerder bij aan de magische sfeer dan dat ze die illusie doorbreken.

voor op de paastafel • raw vegan blueberry cheesecake

Of ik als veganist nog wel taart kan eten? Eh - ja! En dan bedoel ik niet een tofu-sojamengsel met frambozensmaak ofzo, maar gewoon écht taart. Goeie taart. Cheesecake, bijvoorbeeld. Met blauwe bessen en een zoete, romige vulling op een stevige bodem. En het maken is helemaal niet moeilijk. Met wat nootjes, dadels, sojamelk en een blender kom je al heel ver. Het allerbeste? Vaak is het allemaal nog (best) gezond ook! (Al hoeft dat dus helemaal niet persé. Doublestuffed oreo's met extra suiker vind ik ook heel lekker.) 

Anyhow: het is bijna Pasen en dus gaan we allemaal als gekken aan de slag met bakken en inkopen voor een uitgebreide paasbrunch en dus dacht ik dat een receptje voor een pastelpaars taartje best van pas zou kunnen komen. Al is het maar om je te inspireren iets te maken onder eieren en zuivel dit jaar. 

Ik vind het het fijnste om mooie foto's te maken en leuke verhalen te schrijven, maar ik ben niet voor niets veganist en de redenen dat ik op deze lifestyle ben overgestapt zijn alles behalve rooskleurig. Toch vind ik het belangrijk om hier zo nu en dan óók op in te zoomen. Ieder jaar met Pasen worden en zo'n 35 miljoen eieren verorberd in Nederland. Dat zijn er zo'n twee per Nederlander. Nu vind je het misschien een beetje overdreven om daar een big deal van te maken, maar wat je waarschijnlijk niet weet over de eierindustrie is dat er voor al die eieren ook legkippen nodig zijn. En dat die worden gefokt. 

Bij dat fokproces worden alle haantjes die worden geboren binnen 24 uur levend vermalen of vergast omdat ze geen eieren kunnen leggen en dus nutteloos zijn. Per jaar komen zo'n 30 à 40 miljoen kuikens op die manier om het leven. Ik heb er zelf wel eens beelden van gezien en dat resulteerde iedere keer in heel veel tranen. Wat ik heel zeker weet is dat ik géén paasfeest wil vieren met eieren op tafel - en ik hoop jullie misschien een beetje te kunnen inspireren om ook eens wat anders te proberen. Een meer diervriendelijk Pasen - lekker wordt het in ieder geval zeker, daar heb je geen ei voor nodig.

Dit is het recept voor de Raw Vegan Blueberry Cheesecake:

autumnesque • iv • vegan pumpkin pancakes

Wakin' up too early

Maybe we could sleep in

Make you pumpkin pancakes

Pretend like it's the weekend

• banana pancakes,
jack johnson 

---