RECIPE: PUMPKINSPICE BANANABREAD

Buiten is het bewolkt en ik zit in m'n pyjama op de bank met warme sokken aan en een grote, dampende mok thee; alles begint écht herfstig te voelen. Sterker nog het ís echt herfst. En als je mijn artikel met leuke dingen aan de herfst hebt gelezen, weet je natuurlijk dat herfst voor mij gelijk staat aan #PumpkinSpiceEveryting! Het kon dan ook echt niet anders dan dat ik gisteravond mijn eerste herfstreceptje uit probeerde: pumpkinspice bananabread (a.k.a. heaven on earth). Vandaag deel ik het recept (plus een klein extratje).

Dit is niet mijn eigen recept. Je kunt het originele recept vinden op chickslovefood.com (ik heb 'm een klein beetje aangepast).

INGREDIENTEN

150 amandelmeel

3 (grote) bananen

1,5 theelepel bakpoeder

Snufje zout

2 eetlepels honing

Handje (pecan)noten

(Volle) theelepel pumpkinspice

Zonnebloemolie

DIT IS WAT JE DOET

Verwarm eerst de oven voor op 170 graden. Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom en mix zo'n 3 minuten alles door elkaar met een mixer (in het begin kan het meel wat opvliegen omdat er vrij weinig vocht is). Je kan er ook voor kiezen om alles in een keukenmachine te gooien om ook de noten helemaal fijn te malen. Vet een cakevorm in met de zonnebloemolie (let op: deze gaat dus niet door de cake), doe het beslag in de vorm en zet het bananabread in de oven. Bak 'm in 55 minuten gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.

TIP

Je kan het bananabread eten als ontbijt, maar ook prima meenemen als snack o.i.d. Ik wikkelde een plakje in een servetje en knoopte het dicht met een leuk touwtje. Dit kan natuurlijk ook een hele leuke verassing voor een vriend(in) zijn - maar ik zou 't op deze manier ook gewoon voor mezelf meenemen, want geef toe: het ziet er écht heel lief uit. 

Liefs,

Laura